먼저 포도를 압착하여 즙을 모읍니다. 그 후 와인으로 만들고 남은 찌꺼기를 포마스(포도 줄기, 과육, 껍질, 씨앗)라고 합니다. 포마스를 건조하고 작은 포도씨가 빠져나갈 수 있을 만큼 큰 구멍이 뚫린 금속 체를 사용하여 손으로 체를 칩니다. 자, 이제 포도씨에서 기름이 어디에 있는지, 그리고 어떻게 기름을 추출할 수 있는지 궁금하시겠죠? 포도씨는 매우 단단하지만, 작은 씨앗 하나하나에 아주 적은 양의 기름이 들어 있습니다. 이 씨앗들을 먼저 무쇠 가마솥에서 직접 볶은 후, 압착기에 넣어 귀중한 기름을 뿜어냅니다. 그리고 가볍게 걸러낸 후 병에 담습니다! 그리고 이 모든 과정의 가장 큰 장점은 화학 물질을 전혀 사용하지 않는다는 것입니다.
요즘 많은 사람들이 포도씨 오일을 사지만 어떻게 활용해야 할지, 어떻게 사용해야 할지 몰라서 낭비하는 경우가 많습니다! 그래서 레몬 포도씨 오일을 요리에 최대한 활용하는 몇 가지 팁을 소개합니다.
볶음 요리 – 이 기름은 가볍고 깔끔하며 신선한 풍미를 지니고 있어 음식의 풍미와 신선함을 더욱 돋보이게 합니다. 220°C(420°F)의 매우 높은 발연점을 가진 이 놀라운 기름은 지글지글 끓는 웍에 딱 맞습니다.
튀김용 – 이 기름은 맛이 순해서 가끔 맛이 없다고 느끼는 사람도 있습니다. 또한 고온에도 잘 견디며, 이러한 특성 때문에 생선 튀김, 튀긴 닭고기, 튀김뿐만 아니라 튀김옷을 입혀 튀긴 음식에도 훌륭한 기름입니다.
소테 – 밝은 색상과 순한 맛으로 인해 음식 재료의 색상과 맛이 요리 과정 전체의 하이라이트가 됩니다.
고기 굽기 – 앞서 언급했듯이 발연점이 높아 고기가 쉽게 바삭하게 구워집니다. 가스레인지든 오븐이든, 완벽하게 갈색으로 구워진 카라멜라이즈드 고기를 만나보세요!
채소 로스팅 – 많은 사람들이 채소를 로스팅할 때 올리브 오일을 뿌리곤 하지만, 새롭고 신선한 풍미를 더하고 싶다면 어떨까요? 흥미롭지 않나요? 네, 레몬 올리브 오일을 사용하면 신선한 풍미를 더할 수 있습니다! 레몬 포도씨 오일도 좋은 선택입니다. 브로콜리나 스쿼시를 로스팅할 때 사용해 보세요. 로스팅 팬 바닥에 올리브 오일을 살짝 두른 후 채소를 넣고 오븐이나 가스레인지, 그릴에서 구워 보세요! 선택은 여러분의 몫입니다!
샐러드 드레싱 – 레몬 포도씨 오일과 레몬 올리브 오일은 모두 다양한 맛과 잘 어울립니다. 발사믹 식초, 꿀 베이스 또는 머스터드 드레싱에 이 오일들을 넣어 샐러드 드레싱으로 활용해 보세요!
그릴 – 그릴에 기름칠하는 것뿐만 아니라, 채소나 요리하는 어떤 음식이든 팬에 달라붙지 않도록 솔질할 때도 이 오일을 사용할 수 있습니다! 이 오일은 바비큐 소스나 양념장에 넣어도 좋습니다.