하지만 많은 사람들이 가장 신선한 생선과 감자튀김을 어떻게 구할 수 있는지 궁금해합니다. 샌드게이트 최고의 레스토랑에서는 누구나 즐길 수 있습니다. 레스토랑이 바다와 가까운 곳에 위치해 있으면 신선한 생선을 구할 수 있는 데 중요한 역할을 하는 경우가 많습니다. 이러한 당연한 이유 외에도, 호주에서 최고의 생선과 감자튀김을 맛볼 수 있는 몇 가지 팁을 소개합니다.
1. 맛있는 생선 앤 칩스의 비결은 무엇일까요?
호주 최고의 해산물과 감자튀김을 고르는 비결은 바로 신선도입니다. 해산물의 신선함은 요리의 맛을 좌우하는 핵심 요소입니다. 또한, 신선도는 냉동이 아닌 현지에서 조달되어야만 보장됩니다. 튀김옷을 입힌 생선은 한 입 베어 물면 입안에서 터질 정도로 바삭하고 부드러워야 합니다. 신선도가 가장 중요하며, 그 다음으로 신선한 기름이 중요합니다.
2. 냉동 생선을 생선 앤 칩스에 넣어도 괜찮나요?
신선한 해산물은 언제나 최고입니다. 하지만 신선한 해산물은 유통기한이 짧고, 동네 피시 앤 칩스 가게들이 감당하기 힘든 고가에 거래됩니다. 하지만 샌드게이트에 있는 패밀리 레스토랑에서는 신선한 해산물을 맛볼 수 있습니다. 만약 냉동 상태로 조리한다면, 뉴질랜드나 호주산이어야 합니다. 이 나라들의 어장은 잘 관리되고 있으며, 생선은 최고 수준의 기준을 준수하여 가공됩니다.
3. 코팅의 종류와 어떤 생선이 어떤 요리 스타일에 적합한가요?
좋아하는 생선은 튀김옷을 입혀 굽거나, 빵가루를 입혀 굽거나, 둘 다 가능합니다. 따라서 튀길 때는 생선이 단단하고 굵은 조각으로 튀겨야 하며 기름이 없어야 합니다. 전통적인 맥주 튀김옷을 입힌 플랫헤드는 훌륭한 피시 앤 칩스를 만듭니다. 맥주 튀김옷 외에도 빵가루를 입힌 것도 맛있습니다. 기름진 생선은 그릴에 구우면 수분이 더 많아지기 때문에 더욱 좋습니다. 연어나 참치에 구운 해산물과 감자튀김은 정말 맛있습니다.
이 클래식 피시 앤 칩스 요리에는 다양한 해산물이 사용되는데, 생선은 다재다능하고 대부분의 요리법에 적합하기 때문입니다. 튀김옷은 요리의 양을 늘리고 포만감을 높여줍니다. 또한 블루 그레나디어와 플랫헤드처럼 섬세한 생선에 질감을 더해줍니다.