또한 가청 경보와 기계적 또는 전자 온도 제어가있을 수 있습니다. 일부는 튀김 냄새, 오일의 유용한 수명을 연장하기위한 오일 필터 및 식품 부스러기가 너무 익히지 않도록하는 환기 시스템이 있습니다 매트리스.
많은 상업용 프라이어는 에너지 효율성이 높습니다. 특히 대류 가열 또는 적외선 난방을 사용하는 사람들은 처음에는 구매 비용이 많이들 수 있습니다. 더 일반적인 프라이어는 전기 또는 가스가 작동합니다. 카운터 탑 모델은 종종 전기이며 휴대용이기 때문에 인기가 있습니다. 가열 요소는 오일에 침수되기 때문에 가스 모델보다 열을 줄이는 경향이 있으며 프라이드 사이클 사이에서 더 빨리 회복되지만 가스 프라이어는 더 빨리 가열되어 더 높은 온도로갑니다. 전형적인 전기 프라이어는 190 ° F까지 올라갑니다. 가스 프라이어는 LPG 또는 천연 가스로 전원을 공급할 수 있으며 둘 다 전기보다 더 저렴합니다.
상업용 프라이어에 사용되는 재료는 일반적으로 스테인레스 스틸 또는 연한 강철입니다. 스테인레스 스틸은 온화한 강철이 할 수있는 것처럼 부식되거나 얼룩이 없기 때문에 바람직합니다. 열 아래에서 팽창하지 않아 가벼운 강철로 발생하고 용접이 손상 될 수 있습니다.
최신 상업용 프라이어는 전자 온도 제어 기능을 갖추고있어 오일의 온도를 지속적으로 감지하고 완벽한 요리를 보장하고 연료를 절약하기 위해 이에 따라 조정합니다. 오일이 위험한 온도에 도달 해야하는 경우 안전 온도 조절 장치도 즉시 열을 차단하여 오일 화재를 방지합니다. 대부분의 프라이어는 프라이어가 냉각 될 때 안전 장치를 다시 세우기 위해 다시 세트 버튼이 있지만, 장착되지 않으면 프라이어는 안전 장치가 활성화 된 경우 수리 또는 스크래핑이 필요할 수 있습니다.
상업용 프라이어는 다양한 유형의 냄비로 제조됩니다. 그들 중 일부는 냄비 바닥에 구역이 더 시원하며 더 큰 음식 입자가 가라 앉으면 기름에 타거나 영향을 미치지 않도록합니다. 튜브 스타일의 프라이어는 튜브가 부가가치의 바닥 위에 있기 때문에 시원한 공간과 부스러기를위한 더 많은 공간을 남겨두기 때문에 큰 시원한 영역이 있습니다. 이것은 빵가루를 많이 먹는 음식을 요리하는 경우 유용한 기능이지만 튜브 스타일의 냄비는 열린 냄비보다 청소하기가 더 어렵습니다. 튜브 스타일의 냄비는 일반적으로 열린 튀김 냄비보다 조금 저렴합니다. 그러나 튀김 냄비는 깨끗하고 청소하기가 더 쉽고 약간 비싸지 만, 더 작은 시원한 구역을 가지므로 바닥에 떨어지는 빵은 기름을 타고 오일을 괴롭힐 수 있습니다. 그러나 그들은 가볍게 빵가루를 먹는 음식을 위해 매우 잘 작동합니다.
평평한 바닥 프라이어는 시원한 구역이 없으며 청소하기가 더 어려울 수 있지만, 배터가 닿는 배터가 바닥에 타는 것을 막는 배터 트로 퍼를 삽입 할 수 있습니다.
상용 딥 프라이어의 많은 제조업체가 있으며 그 중 하나는 전기, 가스 및 LPG 프라이어를 만들고 총 20 가지 모델을 가지고 있습니다. Parry Fryers는 독립적이거나 원하는 경우 달리기에 통합 될 수 있습니다. 프라이어는 모두 스테인레스 스틸로 만들어졌으며 전기 모델은 바닥에 서 있으며, 그 중 4 가지 모델 또는 총 10 개의 카운터 탑 모델이 있습니다. 전통적인 와이어 바구니가있는 싱글 및 더블 패리 프라이어가 있습니다. 천연 가스 또는 LPG에는 단일 및 이중 독립형 가스 프라이어가 있으며, 하나는 천연 가스를 사용하고 LPG를 사용하는 두 가지 카운터 탑 모델을 선택합니다. 둘 다 이중 가스 프라이어입니다.