미국인들은 체중 감량을 위해 저지방 식단을 섭취해야 한다는 말을 들었기 때문에, 그 결과 현재 미국 성인의 거의 3분의 2가 과체중으로 분류되고 이전보다 더 많은 어린이가 과체중인 것으로 나타났습니다. 분명히 뭔가 잘못되었습니다. 그 이유는 우리가 섭취하지 못하는 특별한 종류의 지방이 우리 식단에 필요하기 때문입니다.
당신이 나와 같다면 식물성 기름은 좋은 기름이고 포화지방은 나쁜 기름이라는 말을 듣고 자랐을 것입니다. 이제 우리는 그것이 정반대라는 것을 알아내고 있습니다. 코코넛 오일, 올리브 오일과 같은 “좋은” 포화 지방과 오일이 중간 정도부터 높은 식단은 실제로 우리에게 매우 좋습니다. 그들은 좋은 콜레스테롤 수치를 높이고 나쁜 콜레스테롤, 혈당 및 혈압을 낮춥니다. 사실, 매일 식단에 최소 4테이블스푼의 코코넛 오일을 추가하기 시작한 사람들은 이전에 지방 제한 식단으로는 불가능했던 체중을 감량할 수 있다는 사실을 발견했습니다. 때로는 이러한 오일을 첨가하면 건강 문제를 해결하는 데 도움이 되기도 합니다.
악당은 독성 지방산(장쇄 지방산 또는 LCT)을 운반하는 다중 불포화 오일인 것으로 밝혀졌습니다. 이 LCT는 체내에 지방을 생성하는 경향이 있습니다. 다중 불포화 오일은 콩, 옥수수, 목화씨, 유채, 홍화와 같이 식료품점에서 흔히 볼 수 있는 식물성 기름입니다.
우리는 그들이 콜레스테롤을 낮추지만 결국 간에 축적되기 때문에 건강에 좋지 않다고 들었습니다. 이 오일은 자유 라디칼에 의해 쉽게 산화되고 손상됩니다. 조리하면 냉장고에 넣어두어도 몇 시간 안에 부패됩니다. 이는 세포 수준에서 우리 몸에 손상을 입히고 최종 결과는 당뇨병, 암, 갑상선 기능 저하증 및 심장병과 같은 문제로 나타납니다. 그리고 그것이 충분하지 않다면, 이 오일은 우리가 살이 찌도록 돕고, 우리 몸의 대사율을 낮추며, 갑상선 기능을 억제하고 피부를 더 빨리 노화시키는 데 도움을 줍니다.
트랜스 지방은 최악의 악당 중 하나입니다. 트랜스지방산은 종종 성분 라벨에 수소화 또는 부분 수소화 식물성 오일로 표시됩니다. 식물성 기름을 마가린이나 식물성 쇼트닝과 같은 단단한 지방으로 만드는 것이 바로 그들이 하는 일입니다. 이는 쿠키, 크래커 및 대부분의 슈퍼마켓 땅콩 버터와 같은 구운 식품의 조리 식품 산업에서 유통 기한을 연장하는 데 사용됩니다. 이러한 나쁜 지방은 튀긴 패스트푸드에만 거의 독점적으로 사용됩니다. 가열하여 먹으면 체내에서 독과 같은 것으로 변합니다. 왜냐하면 화학적으로 만들어진 지방을 신체가 처리할 수 없기 때문입니다. 트랜스지방은 나쁜 콜레스테롤 수치를 높일 뿐만 아니라 혈류의 좋은 콜레스테롤 수치를 감소시키며, 트랜스지방산은 심장병, 암, 당뇨병과 관련이 있습니다. 마가린, 쇼트닝 등의 지방은 물론 이를 함유한 식품도 피해야 합니다.
미국 FDA는 마침내 이 진실을 파악하고 있으며 2006년 1월까지 식품에 트랜스 지방 함량을 표시하도록 요구할 것입니다.) 무서운 점은 트랜스 지방이 슈퍼마켓 진열대에 있는 제품의 40% 이상에서 발견된다는 것입니다 구룡포 과메기.
코코넛과 올리브 오일의 지방산 사슬은 중쇄지방산(MCT)으로 신체의 신진대사를 증가시켜 에너지를 생성함으로써 체중 감량을 촉진합니다. 코코넛 오일이 자연에서 가장 풍부한 MTC 공급원이라는 사실이 밝혀지면서 최근 코코넛 오일이 인기를 얻고 있습니다. 코코넛 오일을 식단에 추가하기로 결정했다면 일반적으로 건강 식품 매장에서 판매되는 버진 코코넛 오일(VCO)을 구입하는 것이 좋습니다. VCO는 코코넛의 가장 좋은 부분에서 추출되었으며 화학적으로 표백되거나 열 처리되지 않았기 때문입니다. 올리브유는 요리할 때 열에 의해 손상될 수 있어 요리할 때 체내의 다른 식물성 기름과 유사해지기 때문에 올리브유보다 요리에 더 좋습니다.
동물의 포화 지방도 한때 생각했던 것만큼 나쁘지 않습니다. 특히 유기적으로 사육된 동물(방목 및 목초 사육)에서 나온 경우라면 더욱 그렇습니다. 유기농 버터에는 공액리놀레산(CLA) 함량이 매우 높아 체중 감량과 근육량 증가에 도움이 됩니다. 그러나 비유기농 육류는 동물을 키우거나 먹이는 방식 때문에 여전히 위험할 수 있습니다. 대부분의 식료품점 고기에는 호르몬, 살충제, 의약품 및 우리가 그것을 먹을 때 우리에게 전달되는 건강에 해로운 지방이 가득합니다.
유기농 풀을 먹고 방목하여 사육한 고기와 계란은 이러한 문제를 방지하고 훨씬 더 건강한 단백질과 포화 지방 공급원을 제공합니다. 유기농 포화지방과 오일은 실제로 건강에 좋으며 매일 섭취해야 합니다. 신체는 건강한 기능을 위해 이러한 지방이 필요합니다.
그러니 죄책감을 잊고 방목 사육한 닭고기를 코코넛 오일에 튀겨서 즐겨보세요!