다양한 미국 주방에서 타코와 멕시코 음식은 일반적으로 미국 요리법과 원래 남부 국경 요리가 혼합되어 있습니다. 여러 면에서 좋은 일이지만 번역에서 많은 부분이 손실되었습니다. 그러나 적어도 몇몇 타코 카트 케이터링 업체는 멕시코의 원래 재료, 향신료, 준비 및 서비스 방법을 재검토하여 정통 또는 보다 모험적인 타코 버전으로 돌아왔습니다.
인디애나폴리스와 같은 중미의 초보 요리사는 마치 핫도그처럼 타코에 접근합니다. 껍질은 롤빵이고 속은 핫도그이며 그 위에는 살사가 들어갑니다. 마치 야구장 프랭크에 케첩과 머스타드를 얹는 것과 같습니다. 그 사람의 마음을 축복하세요. 하지만 타코는 그보다 훨씬 더 복잡합니다.
맛은 옥수수나 밀가루를 베이스로 한 토르티야에서 시작됩니다(맛은 동일하지 않습니다). 속 재료는 새우부터 틸라피아, 두부, 닭고기, 돼지고기, 쇠고기까지 다양하지만 굽기 전에 각각 양념을 하거나 다른 맛을 첨가할 수도 있습니다. 토마토, 양파, 채소 등 토핑을 추가하면 풍미를 더할 수 있지만 아보카도, 고수, 라임 주스, 멕시코 치즈(Cotija, Anejo, Enchilado 및 Chihuahua, Penela, Queso Asadero 및 Queso Fresco)도 맛을 더할 수 있습니다. 식당이 선택하는 경우 살사를 모두 생략할 수도 있습니다. 대부분의 모바일 타코 케이터링 설정은 다양한 이벤트 장소에서 카트 서비스를 제공하므로 개별 식당 변경을 허용합니다.
건강의 관점에서 볼 때, 정통 타코나 창의적인 타코의 맛을 내기 위해 사용되는 허브, 향신료, 매콤한 야채는 단순한 소금과 고추로부터의 휴식을 환영합니다. 다음은 일부 목록입니다: 아키오테 씨앗(때때로 아나토라고도 함), 아니스, 아보카도 잎, 바질, 카카오 파우더, 실론 계피, 고수, 정향, 고수풀, 커민, 스파조트, 마늘(분말, 과립화 및 로스팅), 스피어민트, 육두구, 세이지, 백리향 및 오한(안초, 치폴레, 카스카벨, 드 아르볼, 과히요, 하바네로, 물라토, 페퀸, 파실라 데 니그로, 파실라 데 오악사카, 푸야, 세라노).
모바일 타코 케이터링 회사와 계약을 맺은 사람이라면 이러한 향료 중 어떤 것이 레시피에 사용되는지 문의하는 것이 전적으로 적절합니다. 손님에게 음식이 정통하고 잘 계획되어 있다고 말할 수 있다는 것은 멋진 일입니다.
대다수의 살사 애호가를 무시하지 않기 위해 이러한 동일한 향신료 중 상당수가 살사 준비에도 사용됩니다. 타코를 테마로 한 파티가 그토록 호평을 받는 이유는 단지 마가리타 바의 효과 때문만은 아닙니다.
인디애나폴리스, 팜스프링스, 애틀랜타, 로스앤젤레스 등 어디에서나 케이터링 업체들은 타코 사업에서 자신의 역량을 강화하고 있습니다. 현명하고 건강하며 흥미진진한 향신료는 이와 많은 관련이 있습니다.